CODE PROMO « oishisan » valable sur tous les produits présentés jusqu’à 31 janvier 2023 sur la boutique Kinasé
http://www.kinase-boutique.com
ingrédients pour 4 personnes
TARTINE:
faire toaster le pain, couper concombre en 2 et l’épépiner.
découper de fines tranches de concombre.
étaler Miso blanc momokawa : http://bit.ly/3OFQrUM
couper des lamelles de saumon et les déposer sur le miso.
ajouter concombre et sésame grillé.
concombre mariné:
couper 2 concombres 2, les épépiner et les découper en tranches.
dans un sac ziploc ajouter 2 cuillères a soupe de
Koji de riz : http://bit.ly/3Vbc0z2 et le concombre.
laisser mariner au frais entre 2 et 24h.
TATAKI DE THON:
faire mariner 2 pavés de thon avec la sauce
ponzu au yuzu http://bit.ly/3EItX0X entre 2 et 24h.
les égoutter et les enrober de sésame grillé.
sur poêle très chaude et huilée,les faire griller 1min par face (pas comme moi) découper le thon, dresser avec roquette tomate cerise et gingembre mariné. ajouter de la sauce ponzu au yuzu avant de servir.
TOFU ATSU AGE:
égoutter 500g de tofu ferme entre 2 planches (15-20min)
le découper a la taille souhaitée. passer les morceaux dans la fécule de pomme de terre puis faire frire dans l’huile (160°) jusqu’à obtenir une belle couleur crémeuse. servir avec cébettes émincées et de la sauce ponzu au yuzu http://bit.ly/3EItX0X
SOUPE MISO:
mettre 4 cuillères a soupe de dashi en poudre dans 1.2L d’eau.
porter a ébullition, retirer du feu et attendre 2/3 min que la température baisse puis diluer 2 grosses cas de Miso rouge momokawa : http://bit.ly/3u7hD5C a l’aide d’une baguette. laisser sur le feu le plus doux en attendant que le reste soit prêt. ajouter des cébettes émincées au moment de servir
SOBA:
porter a ébullition un gros volume d’eau salée, ajouter 400g de Nouilles soba tsumari : http://bit.ly/3EAKMLe
laisser cuire 3 min et égoutter.
déposer dans un bol et servir avec du nori ciselé finement et de la
Sauce soja Kaori : http://bit.ly/3XxU9UN
ou
Sauce soja Sumire : http://bit.ly/3ikOgtW
RIZ:
300g de Riz Den : http://bit.ly/3XCnopm
pour 370ml d’eau
rincer le riz 3 fois avant de le faire cuire
ACCOMPAGNEMENTS:
Yokan (« Pâte de fruit ») à la poire : http://bit.ly/3EITDdN
Saké pétillant Awayuki : http://bit.ly/3EGf3Z7
Saké Koshiji fubuki : http://bit.ly/3ALZ76f
Saké de prune Umeshu : http://bit.ly/3ijTgPc
ATTENTION!!!!!!!!!!
il ne faut pas faire tous ces plats a la suite, tout doit être fait en même temps pour que tout soit prêt en même temps.
on commence par le plus long et on finit par le plus rapide .
la vidéo vous donne l’ordre dans lequel vous devez faire ces recettes (même si les nouilles soba aurait du être faite a la fin)
et bon appétit bien sur !
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